冬季话“胶”
作者: 超级管理员 阅读次数: 6114 发布时间: 2012-12-11
浙江医院 万晓青 药剂科副主任 主任中药师
一到冬季进补时刻，许多朋友特别是女性朋友就会想到阿胶。古代作为贡品的阿胶虽然已经褪去了神秘的面纱，走进了千家万户，对于这个平实而又贴心的补血药，你想了解更多吗？
- 阿胶的家世渊源
阿胶是用驴皮煎煮浓缩制成的固体胶，在我国有着很久远的历史，它最早记载于《神农本草经》，被列为上品。古代阿胶的原料用牛皮、驴皮及其他多种动物皮类，到了唐代，人们逐渐发现用驴皮熬制阿胶，药效更佳，遂改用驴皮，并沿用至今，我国的药典也明确规定以驴皮熬制的胶为阿胶正品。阿胶的原产地是山东，其中平阴县东阿镇被国家命名为中国阿胶之乡，并与茅台镇、景德镇一道成为受国家原产地保护的中国三大传统特产名镇。
- 阿胶擅长什么？
阿胶味甘，性平，擅长补血止血，滋阴润燥。用于血虚萎黄，眩晕心悸，心烦不眠，肺燥咳嗽等。阿胶具有提高红细胞数和血红蛋白量、促进造血功能的作用，滋阴补血疗效显著，与人参、鹿茸一并称为“补身三宝”。阿胶内含丰富的胶原蛋白及其水解产物，还含多种微量元素，实验显示，阿胶能显著增强体质，提高机体的抗病能力；能强筋骨，避免骨质疏松；服用阿胶还有利于滋润肌肤，美容养颜。
- 阿胶越陈越好吗？
有些老年朋友特别喜欢储存阿胶，以为阿胶越陈越好，一放就是五年十年，甚至拿出了几十年的阿胶当宝贝，可惜这些宝贝已经没了阿胶特有的香味，而是带点蒿味，光泽全无，轻拍即碎了。新出产的阿胶的确需要适当存放后使用为好，因为在原料处理的过程中，可能会残留极少量三甲胺、尸胺、吲哚等小分子含氮物质，正是这些未跑尽的物质易导致人体产生恶心、呕吐、头痛、头晕甚至血压不稳等症，阴凉干燥处存放上一年半载，就能减少挥发性盐基氮的含量，较好地避免产生中医所谓的“燥”性，即不良反应。但是，过于长久存放则会导致胶原蛋白脆化变性而难保药效，所以建议不超五年。
- 吃阿胶注意什么？
阿胶药一般用量为3-9克，宜空腹服用。 阿胶性质比较平和，适合细水长流长期服用，但感冒腹泻时停服，不要与浓茶、生、冷、酸、辣之物同服。女性经期服用如出现经量变化可暂停服用或减量服用，孕妇、高血压、糖尿病患者需要在中医师指导下服用。
- 阿胶怎么辨优劣
阿胶长方形或方块形，黑褐色，有光泽，质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状，气微，味微甘，以“色如琥珀，黑如莹漆”为佳。伪品往往胶片大小、厚薄不一，块重差异大，有油孔、气孔，色泽较黑，表面粗糙无光泽，不易溶化，有的出现不溶化的絮状物，溶化后的胶液中常有肉眼可见颗粒异物，放冷往往不凝固，假阿胶的水溶液无胶香味，甚至会有腥臭味。
- “胶”类家族的其他成员
除阿胶外，胶类家族的队伍也不小，药典还收载了鹿角胶和龟甲胶。
根据他们的来源可以将胶类家族分为：
1）皮胶类，如阿胶、黄明胶（原料为牛皮）、新阿胶（原料为猪皮）；
2）角胶类，如鹿角胶；
3）骨胶类，如豹骨胶、狗骨胶；
4）甲胶类，如龟甲胶、鳖甲胶；
5）其他胶类，如霞天胶等。
当然，最常用最被人熟知的是阿胶，不同的胶各有自己的品性，使用时需要遵循中医师的建议哦。
