如何看懂食品标签里的小猫腻？

有多少次，你在超市里被食品包装上高深莫测的标签弄晕？调查显示，有看食物标签习惯的人不足25%。然而，作为糖尿病患者，想要对自己吃进去的食物更加了解，读懂食品标签可是一项很重要的技能呢，今天我们就来扒一扒食品营养标签里的潜台词。

01什么是营养标签？

绝大部分包装食品的后面或侧面，都会有很多的文字和图表，对，就是你从来不看的那些字。配料表、生产日期、保质期、贮存条件、产品标准号、营养成分表等都属于食品标签。除了最常见的生产日期、保质期和贮存条件，对我们来说最重要的就是配料表和营养成分表了。

02怎么看？

第1列，展示主要营养成分的名称；我国食品标签强制标示4种核心营养成分（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）以及能量，第2列，展示每100g（毫升）食品中，所含各营养成分的量 ；第3列，展示每100g（毫升）食品中，所含的营养素占人体一天所需营养素的百分比。

03举个栗子

以上面的营养标签举例来说，意思就是：每100ml这种饮料，可以提供156kJ热量、0.6g蛋白质、2.2g脂肪、3.8g碳水化合物,3.7g糖以及20mg钠。

那么NRV%是什么意思呢？就是指，这瓶饮料每100ml，可以提供了你全天所需能量的2%，脂肪的4%，碳水化物的1%。如果这瓶饮料是500ml，那么还应该增加5倍。

一起看懂食品标签里的小花招

除了上面的基础小知识外，还要记得一点：很多商家为了让自己的产品更好卖，还会在食品标签里来点小花招，蒙骗大家进行购买。

能量单位不同，数值要翻4倍

能量的单位有两种形式，一种是KJ，一种是KCal，

1KCal=4.18KJ，中国的能量单位一般是以KJ为主的。所以，大家在看能量的时候，要注意一下单位，因为现在国外的食品越来越多，很多国外食品是以KCal为单位的。否则，一不小心，就会摄入4倍多的能量咯。

是每份？还是每100g(ml)？

很多高热量零食的商家，比如薯片、饼干等，为了让自己的产品看上去热量比较低，并不是以每 100g 为单位，而是以每小份做单位的。

这里每份是30g，能量是650kJ，如果按照100g计算，就有1900kJ的能量了，虽然标识的热量看上去不高了，但只要稍微换算一下，就会发现热量、脂肪含量远远超标！

含量是0就表示没有？

我们经常在食物包装看到大写的「0」，零脂肪、零碳水等等，在营养标签栏里我们也确实看到含量为0。然而，根据《预包装食品营养标签通则》的规定，每100克或100毫升食品，能量小于4千卡（17千焦）、碳水化合物含量小于0.5克、糖含量小于0.5克、脂肪含量小于0.5克、反式脂肪酸含量小于0.3克，就可以标注为「0」。

不仅如此，为了改善口感，食品商家一般还会做这些小手脚：

1、有时低糖或无糖的食品，脂肪含量可能会比较高。

2、脱脂的酸奶，会含有白砂糖或果酱等糖分。

3、而当某种食品标注反式脂肪酸含量为“0”时，只能说明，商家所用氢化植物油中，反式脂肪含量很少。但与此同时会用棕榈油、动物油脂等来代替。无论是氢化得比较完全的植物油还是棕榈油，都属于饱和程度非常高的油脂。即便没有了反式脂肪，摄入过多的饱和脂肪，同样会增加心血管疾病的风险。

不仅是糖友们，其实，买东西前看一看营养成分表不管对谁来说都是一个健康的生活习惯。

因为当你拿起一包薯片时，就会想到“我吃进去的可是相当于一包油”；拿起一瓶饮料时，就会想到“这喝进去可是相当于一瓶糖水”。

当我们知道放进嘴里的是什么，才能够时常保持清醒自律，保持一种健康的生活方式。