越来越多的证据表明膳食习惯可影响肺癌风险。2017年7月，发表在《J Clin Oncol.》的一项研究调查了膳食脂肪摄入和肺癌风险的相关性。
目的：膳食脂肪或在肺部癌变的过程中起着重要的作用。但是，流行病学研究的结果仍然不一致。在这项对10项来自美国、欧洲和亚洲前瞻性队列研究的汇总分析中，研究者评价了总的和特定类型膳食脂肪与肺癌风险之间的相关性。
方法：使用Cox回归分析，估算每个队列的风险比（HRs）和95% CIs。通过随机或固定效应荟萃分析，合并特定研究的风险。排除前2年的随访，以考察临床前膳食变化的潜在影响。
结果：在1445850例受试者中，确定18822例突发病例（平均随访9.4年）。总脂肪酸和饱和脂肪酸摄入量较高与肺癌风险升高正相关（最高vs 最低五分位数：HR，1.07和1.14；95% CI，1.00～1.15和1.07～1.22；P均＜0.001）。目前吸烟者（HR，1.23；95% CI，1.13～1.35；趋势P＜0.001）饱和脂肪酸的正相关性比既往/未曾吸烟者明显（相互作用P = 0.004），鳞状细胞癌和小细胞癌（HR，分别是1.61和1.40；95% CI，1.38～1.88和1.17～1.67；P均＜0.001）比其他病理组织学类型明显（异质性P＜0.001）。相比而言，多不饱和脂肪酸摄入量较高与肺癌风险降低正相关（最高vs最低五分位数：HR，0.92；95% CI，0.87～0.98；P = 0.02）。多不饱和脂肪能量替代饱和脂肪5%与鳞状细胞癌和小细胞癌风险降低16%～17%相关。没有发现单不饱和脂肪方面与肺癌风险的相关性。
结论：该大型、国际队列汇总分析的结果显示，调整食物脂肪摄入，如使用多不饱和脂肪替代饱和脂肪酸，或可降低肺癌发生风险，尤其可以降低吸烟人群及鳞状细胞癌和小细胞癌的发生率。
脂肪酸小知识：
单不饱和脂肪酸——清除血液中坏胆固醇
主要来源：橄榄油、花生油、菜籽油、坚果类、鳄梨 如 果血液中坏胆固醇太多，就容易损坏血管壁以及引起动脉阻塞。不饱和脂肪酸则能清除血液中的坏胆固醇，受到营养学家们的推崇。从植物油中摄取单不饱和脂肪酸 是很好的途径，比如，橄榄油中单不饱和脂肪酸的含量高达74％，是所有食用油中最高的。另外，菜籽油和花生油也是不错的选择。如果你是外食一族，餐厅用什 么油炒菜自然是你无法控制的，那么可以在办公室里常备一些杏仁、核桃、腰果等坚果类小零食，它们贡献的单不饱和脂肪酸也不容小觑。
多不饱和脂肪酸——心脏的保护神
主要来源：玉米油、种籽、豆类、鱼类 多 不饱和脂肪酸有自己的小家庭，里面有对小兄弟，分别名为欧米茄-3脂肪酸和欧米茄-6脂肪酸，它们最大的特点是无法靠人体自身合成，又不可或缺，因此必须 从食物中获得。它们是心脏的保护神，而且能帮忙抵抗沮丧情绪的入侵，如果你是一位准妈妈，那就更离不开欧米茄-3脂肪酸了，因为肚子里面小宝宝大脑神经系 统的发育是离不开它的。如果说欧米茄-6脂肪酸还随处可见，比如玉米油和葵花籽油等植物油中都能找得到，可欧米茄-3脂肪酸就不那么常见了，你得仔细核对 一下自己的食谱，是否每天都保证了它的摄入。瓜籽、亚麻籽、三文鱼、金枪鱼等食物中，欧料茄-3脂肪酸含量较高。
饱和脂肪酸——你需要少吃的脂肪
主要来源：动物油脂、全脂乳制品 饱和脂肪酸通常存在于动物油脂中，比如猪油、牛油和羊油等。另外，有的植物油中也含有大量饱和脂肪酸，比如棕榈油。饱和脂肪酸被认为是导致胆固醇升高的元 凶，从而可能引起心脏病、高血压等疾病，因此不建议过多食用，每天控制在20克以内就可以了。如果你无肉不欢，那就稍微有所收敛吧，尤其是纯肥肉还是少吃 为妙，另外可以多吃鸡肉和鸭肉，它们的饱和脂肪酸含量相对较低。注意，为了保持身材而完全拒绝动物脂肪是不可取的，结果可能是体重没有减轻，皮肤却失去了 光泽，头发也越来越干枯。
