过年期间，嗑瓜子是很多人消遣的一种方式。但医生提醒，不是每个人都能嗑瓜子，而且不能一次性嗑得太多哦！
张先生（化名）和老伴退休后，闲来无事在家看剧、听歌都喜欢吃点零食。吃得最多的要属瓜子，核桃味、奶油味、话梅味，平均一天下来要吃掉一斤多。
差不多半年后，两位老人去医院体检时，双双查出了胃癌！医生询问了病史了解到，夫妻二人家族并无胃癌相关病史。判断其罹患胃癌与不良饮食习惯有很大关系。该新闻引起网友热论：瓜子吃太多会致癌吗？
瓜子本身不致癌
浙江医院消化内科主任冯玉良主任医师表示，瓜子本身并不会直接导致胃癌的发生，胃癌的诱发因素主要是感染因素（幽门螺旋杆菌感染）、环境和饮食因素（吃过多腌菜、腌制烟熏食品、霉变食品）及遗传因素。瓜子作为一种营养丰富的零食，含有蛋白质、维生素E、不饱和脂肪酸等对人体有益的成分。适量食用瓜子，不仅可以补充身体所需的营养，还能在一定程度上帮助缓解疲劳、增强记忆力。
但在某些情况下，瓜子可能会含有致癌物。
1.加工过程：在烘焙和加工过程中，如果温度过高，瓜子中的油脂可能会发生氧化，生成丙烯酰胺等致癌物。丙烯酰胺是一种潜在的致癌物，该物质在高温处理的食品中常见。
2.保存环境：如果保存不当，瓜子容易受潮霉变从而产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一种强致癌物，可导致肝癌等疾病。
3.食用量：研究发现，长期大量食用煎炒或烘焙过的瓜子可能增加摄入丙烯酰胺的风险，但偶尔适量食用并不会显著增加癌症风险。
冯玉良表示，适量摄入瓜子是不会有健康风险的。在购买时要选择信誉良好的品牌，注意查看生产日期和保质期；存放时保持干燥通风，以避免霉变和有害物质的形成。
三类人不适合放肆地“嗑瓜子”
1.患有消化系统疾病的人：患有如胃溃疡或胃食管反流等消化系统疾病的患者，如果放肆吃高盐的食物，可能会刺激胃黏膜，从而加剧病情，因此，该类患者最好少嗑瓜子。
2.心脏病和高血压患者：经过炒制加工的瓜子含盐量可能很高，高盐分的食物会导致血压升高，从而增加心脏病发作的风险。
3.肾脏疾病患者：肾脏功能不全的人需要限制钠盐的摄入，为避免加重肾脏负担，此类患者不建议放肆吃加工过的瓜子。
