老年人夏季饮食——注意卫生 不宜过度清淡

炎炎夏日，因为吃坏肚子去医院的人委实不少。正在医院输液室打吊瓶的吴大妈说，前天烧了一大锅玉米排骨汤，吃了一顿后还有剩下，没舍得扔，第二天热了下喝下去，哪知吃后就开始闹肚子。

随着气温不断攀升，我院肠道门诊的病人明显增多，像吴大妈这样的老年病人不在少数。

天气炎热，人易疲倦，人体胃肠道也易受暑热的刺激，功能相对减弱，食欲欠佳、消化不良、腹泻等，使很多老年人苦“夏”，出现营养不良性消瘦。老年人要安然度夏，除了注意休息和保证充足睡眠外，食疗养生尤其重要。因此，营养科陈洁文副主任医师建议，夏季老年人在饮食上要注意调配，增进食欲，补充营养——

饮食要卫生

每年夏天医院都要诊治很多腹泻病人，一般都是吃了不洁食物引起，主要是老人或者孩子等抵抗力比较弱的人群。天气变热，有的老人把食物放久了，而不舍得扔掉，就往往会因为吃变质的食物，而造成食物中毒。因此，老年人夏季饮食首先要注意卫生。

要多吃一些能够清热、利湿的食品，新鲜瓜果能消暑解渴，且富含水溶性维生素和微量元素，有助于维持体液的酸碱度平衡，老年人夏季适度多吃些西瓜、苦瓜、桃、乌梅、草莓、西红柿、黄瓜、等瓜果有好处。但生食的瓜果蔬菜一定要清洗干净，以防夏季肠道传染病。鱼、蛋、肉等食品要注意保鲜防腐。饮食用具、炊具如菜板要生熟分开使用，不可混杂，且注意消毒。如有可能可以适当多吃些大蒜，即可杀菌又能帮助消化，增进食欲，调味解暑。夏季细菌滋生快，食品要现做现吃。

不宜过于清淡

夏季很多人都会说应该吃些清淡的、降火的，特别是老年人更要清补。然而，现在许多老年人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解，甚至认为清补就等于只吃蔬菜果瓜，追求饮食的绝对清、素。其实清补还是要强调补养为主，同时兼具解热消暑的功用，以对抗酷热的气候。这一点对于老人来说尤为重要，因为老年人舌面上的味蕾减少、萎缩，嗅觉细胞更新缓慢，加之炎热引起机体的一系列生理改变， 就会使食欲进一步减退，如果饮食过于清素、清淡，哪里还会有胃口进食呢？再说，老年人一味进食蔬菜，人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足，势必会削弱机体的抵抗力，也就达不到补养的目的。

部分老年人夏季严格控制饮食：低糖、低油、低盐……一切以清淡、再清淡为主旨。一些老年人由于害怕血脂过高，对荤菜总是抱着敬而远之的态度，这样做的结果是：不少人的体质迅速下降，体重减轻，消瘦乏力，抗高温和疾病的能力下降，工作、学习效率降低。其实，一味吃素对老年人的健康并非完全有利，吃得过分清淡反而会降低体质，使疾病更易乘“素”而入。

冷饮要少喝

老人脾胃消化吸收能力已逐渐衰退，夏季又要受到暑热湿邪的侵袭，影响了脾胃消化吸收功能，如吃生冷食物、饮冷饮，就会损害脾胃。各类冷饮虽可消暑解热，但对消化道黏膜都会产生不良刺激，可使胃肠液循环减慢，肠蠕动变弱，甚至出现痉挛现象。因此，老人要少喝冷饮，少吃冷食。有消化道疾病的老人尤应注意。消暑除倦可喝不太浓的热茶。

甜食要少吃

夏天一般食用甜食较多。甜食含糖分高，产生的热量也高。若老人过多食用，就会化热生火，影响脾胃的消化吸收，引起消化不良如食欲减退、胃脘胀满、口腻无味、嗳气吞酸等现象。老人过多食用甜品，使糖分在身体内积存下来，多表现为老年人常见的“肥胖”现象，血脂升高，从而影响心肺功能，甚至导致心肺功能衰竭。因此必须忌食过甜之品。少量的饼干、烙饼等少糖的食物可适当进食。

水盐要补充

盛夏出汗多，容易造成体内水盐代谢失调，充分补充水分是夏季老年人养生不可忽视的一点，水补是食疗、食养的基础，健康的成人每天至少要补充1200毫升的饮用水，才能把体内废物排出体外。菜肴或汤的调味应稍咸些，可补充因出汗而失去的盐分。但也不宜过咸，以免肾脏排泄钠离子和水的功能减退，造成高血压或引起心力衰竭。

老年人平衡膳食宝塔

膳食宝塔体现了老年人一个比较理想的膳食模式，充分体现了以谷物薯类、蔬菜水果和豆类组成的植物性食物为主的膳食特点，同时强调水和运动的重要性。