吃素？吃“粗”？不吃？ 节后饮食调整要避免这些误区

商报讯 （记者 陈敏娜 通讯员 吴婧 郭俊）“本周开始吃素，为我春节期间大鱼大肉谢罪！”“每逢佳节胖十斤，新一轮减肥大计开始！”……假期结束后，类似标语不断出现在微博或是朋友圈。

总有人抱怨着假期聚会多，大吃大喝比上班还累，这让不少人的肠胃处于饱和状态，一整天都饿不下来。而且大鱼大肉多了，肠胃的负担也就随之加重。因此，假期一结束，调整饮食的计划迅速被提上日程。

“很多人在经过春节后，迅速把饮食从荤食居多调整到素食和粗粮为主，甚至为了减肥就不吃，如果不好好把握，就很容易走进误区。”浙江医院营养科主任郑培奋主任医师提醒，节后饮食调整时，一定要警惕几个常见误区。

调整饮食不能一味吃素、吃粗粮

由于春节期间鱼肉荤食较多，所以很多人总想着要“刮油”，比如网上购买各种“刮油茶”、“刮油酵素”等。不过出于健康考虑，有人会觉得吃素更好。

郑培奋说，对于“春节过后应多吃青菜，把吃进去的油中和一下”这样的想法固然好，但如果从全荤直接到全素，对健康是没有好处的。

“有些人在节后进行节食或全素食的吃法，很容易导致营养摄入不均衡。如果春节期间吃的油腻食物过多，适当的清淡饮食可以减轻肝肾及胃肠道的负担。但这也并不等同于推荐市民长期吃素，因为素食者要保持均衡的营养有一定难度，因此如果不是肠胃过度不适，素食三两天即可，时间过长则易导致蛋白质、B族维生素及铁、锌等矿物质缺乏。”郑培奋建议，在吃素这件事情上，建议每天选择一餐吃素，晚餐最佳。

吃粗粮也是不少市民选择的饮食调整方法，郑培奋说，节后适当吃一些粗粮对肠胃是有好处的。

“但如果突然大量增加粗粮和不溶性膳食纤维的摄入，每天吃玉米、芹菜等的话，肠胃在短时间内难以适应，反而容易造成消化不良。同时，如果吃过多粗粮而不能补充足够的饮水量，反而会加重便秘。”

想要减肥不能什么都不吃

“每逢佳节胖三斤”，对大部分人来说，春节不吃胖就算是减肥成功了。但对于那些觉得自己长胖的爱美女性来说，恨不得节食把多余热量消耗掉！

郑培奋对于“节食”这样的想法一贯不赞同。“春节长假过后，需要立刻进入正常的工作和学习生活中，需要大量的能量来支撑。如果能量不够，就会出现头晕、注意力不集中、睡眠不佳等状况。”

她认为，不妨通过减少主食和油脂摄入量，增加蔬菜水果摄入量的方式来减少能量摄入。如果实在难以拒绝美食诱惑，也应该至少做到少吃坚果类、零食类、糕点类、消夜等。

熟悉时尚圈的人肯定不会陌生这两大减肥方法——“8小时饮食法”和“生酮减肥法”。郑培奋认为这两个方法可行，但也要根据个体情况，一旦出现身体不适就应及时停止，最好还是在医生指导下执行。

“8小时饮食法”在国外尤其是日本较为流行，方法很简单，就是把想吃的食物，尽量在8小时内解决。虽然总量可能超标，但是它引起的长胖后果会小很多。有研究认为，8小时饮食法可以激活解偶联蛋白上的特定基因，从而提高新陈代谢，促进脂肪燃烧。

而生酮饮食法是一种高脂、低碳水化合物和适当蛋白质的饮食方法，通俗地说就是不吃淀粉类食物(包括主食、水果、粗粮、块根类蔬菜)，多吃脂肪含量高的食物，如肉。

“人在断糖饮食状态下，食欲会受到影响，也就是说让你放开了吃肉，不吃主食、水果，你其实吃不下多少东西。但是它对身体健康有要求，执行时间太久的话，对肝肾都有一定的副作用，因此不建议长期使用。”